Our... Chianti Classico Riserva “I' Giogo”

The name comes from a piece of farming equipment exhibited in our permanent exhibition which boosted the performance of the oxen working in the fields: in a similar way, the selection of the best grapes and the aging of the wine enhance the organoleptic characteristics of the product. The vinification still follows the traditional process. Sangiovese grapes are hand harvested and malolactic fermentation takes place inside large oak barrels, where the wine is left aging for at least 24 months. I 'Giogo features a bright red colour with garnet reflections, fruity hints of plum and light notes of tobacco. The taste is dry and fresh, with a soft tannic grip and a strong aftertaste. It matches very well with meat, braised meat or aged cheese which enhance its strong, seductive flavour.

Il nome trova analogia con all’attrezzo, esposto nella mostra permanente, che potenziava la forza dei due buoi nel lavoro dei campi: così la selezione delle uve migliori e l’invecchiamento del vino esaltano le caratteristiche organolettiche del prodotto. La vinificazione è rimasta al metodo classico. Le uve di Sangiovese sono vendemmiate a mano e la fermentazione malolattica si svolge in grandi botti di quercia, nei quali il vino matura per almeno 24 mesi. I’ Giogo ha un colore rosso intenso con riflessi granato; al naso sentori fruttati di prugna e lievi note di tabacco. Il gusto è secco e fresco, con una parte tannica morbida e un retrogusto persistente. Ottimo l’abbinamento con selvaggina, brasati o formaggi stagionati che ne evidenzieranno il gusto intenso e seducente.